Descripció
De Puigmals a Cerdanya n’hi ha tres: el de Llo, el de Segre i el de Err. El “de sempre” el que també es puja per Queralbs és el de Err. En el cim de 2.910 m hi podeu trobar una creu de ferro forjat amb el perfil d’una campana I una olla, símbols de Núria. També hi ha una placa amb uns versos de Mossèn Cinto Verdaguer:
«De puig en puig pel coll de Finestrelles
s’enfilen del Puigmal a l’alta cima
tota la terra que el meu cor estima
des d’ací es veu en serres onejar».
El meu cor no ho sé, però el meu paladar si que estima aquestes delicies:
Melmelada de Rosa Mosqueta, no en tastareu una igual: confeccionada amb el fruit de la gavarrera molt rica en vitamina C enamorarà el vostre paladar i enfortireu les vostres defenses!
Mel de resina d’alzina de Lagrimus, amb propietats antioxidants, alt contingut en ferro, vitamines, minerals i baixa en sucres.
Patata ecològica de la Trumferia, collides al Mas Montagut a Fontanals de Cerdanya. De sabor autèntic!
Trinxat, plat típic fet a base de patata, col i cansalada. Senzill, sa i boníssim!
El pa de fetge és una variant dels coneguts patés de campanya francesos, especialment vinculat a la Cerdanya i des d’on es va estendre a altres comarques dels Pirineus. El pa de fetge Carlit manté les maneres i les fórmules tradicionals i originals dels nostres avis.
Hamburgueses de vedella ecològica Ecopyrene de la Cerdanya al peu del Cadí, elaborada en l’obrador de la mateixa granja a més de 1.500m d’alçada.
El formatge de vaca Puigpedrós de Molí de Ger ofereix la personalitat única de l’entorn on s’elabora. De pell rentada, la seva coloració taronja característica influeix en el gust i la textura, una olor intensa i matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. La textura, de pasta semidura, permet un pas en boca on es noten les anous, la fruita confitada i un final llarg i persistent de prat i records de muntanya.
Formatge Cabrideta de Vall de Meranges. Formatge de cabra de pasta premsada i gust suau.
Formatge Clot de Botàs. Formatge de pasta premsada de llet crua de cabra basat en el formatge tradicional francès. Té la crosta natural, només l’hem respatllat de tant en tant a les cambres. De 2 mesos de maduració.
Fuet elaborat artesanalment a Bellver per l’Antonio, en l’obrador de l’Antiga Casa Jaume. Tasteu-lo!
Bull blanc Casa Jaume. S’explica l’origen del terme “bull” pel fet que alguns dels seus components poden ser carns que costen més de coure, com ara la llengua o el morro, de manera que es feien bullir en una olla a foc fort fins al primer “bull”. Un cop cuits, es treballaven per fer-ne embotits. El bull genèric seria aquella elaboració feta amb carns i greix, amanida amb sal i pebre i embotida en un budell gruixut ventrell, cec… Això és el que fa l’Antonio, llevar-se cada dia a 2/4 de 4 per bullir el bull per a tots nosaltres.
Cervesa Lybica. Si t’agrada l’aire fresc de la muntanya i sentir la natura a cada pas i la cervesa a cada glop. Si t’agrada buscar noves experiències, aquesta és la teva birrum.
Flam de Mató provinent de les vaques de la Torre d’Estoll (Cerdanya) i elaborat per en Jaume a la Formatgeria de Llívia. Si el mató ja és bo, el flam de mató és boníssim. Això és canela!
Si els iogurts naturals de l’Esquella són deliciosos, els que porten mel són una perdició. Són elaborats a Bellver amb llet de les vaques que pasturen a Prullans. I si afegeixes els nabius, una explosió de sabors!
Fes Salut!
#MenjaCerdanya
